食品级海藻酸钠

食品级褐藻酸钠（海藻酸钠）用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可以稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。

所属分类：

◣ 功能特性

海藻酸盐是存在于海带、巨藻等褐藻中的一种天然多糖类物质，是藻体中的海藻酸与海水中的矿物质生成的天然产物，海藻酸是由甘露糖醛酸(M)和古洛糖醛酸(G)组成的混聚多糖。应用广泛的海藻酸盐产品主要有海藻酸钠、海藻酸钾、海藻酸钙、海藻酸铵等。

◣ 化学结构

◣ 溶液特性

海藻酸钠，作为亲水性胶体，易溶于水形成粘稠溶液。利用其增稠稳定性能，可用作食品饮料增稠剂、稳定剂，印花色浆，油田助剂等。

◣ 凝胶特性

海藻酸盐遇到钙离子可迅速发生离子交换，生成凝胶，其凝胶具有热不可逆性。高G型海藻酸盐生成的凝胶硬度大但易碎;高M型海藻酸盐生成的凝胶则相反，柔韧性好但硬度小。调整两种比例可生产不同强度的凝胶。利用凝胶特性，可用于制作各种仿生食品、用材料、面膜、废水处理剂、保鲜膜等。

◣ 规格参数

产品类别	规格	粒度	用途	执行标准
食品级海藻酸钠	20-100 cps	颗粒、30/60/ 80/100/ 120/170/ 200目	食品、化妆品增稠剂、粘合剂、稳定剂、成型剂。食品中主要用于仿型食品、面食、饮料、肉制品、馅料、果酱、宠物食品等	GB1976—2008、FCC8
	100-200 cps
	200-600 cps
	600-800 cps
	800-1000 cps
	≥1000 cps
工业级海藻酸钠	20-100 cps	30/40/60目	印花、水处理、农药、肥料、造纸、焊条、工业粘合剂、增稠剂、稳定剂等	Q/0284 QMY003-2013 Q/0284 QMY002-2013
	100-800 cps
	800-1000 cps
	≥1000 cps